Angeblich
verführte Eva den Adam mit einem Apfel. Was für ein Apfel mag
dieser „Urapfel“ wohl gewesen sein, der da im Paradiese wuchs? Heute haben
wir die Verführung im Obstregal aus aller Herren Länder, in allen
Farben von blassem gelbgrün, über zartrosa zu kräftigem
rot. Auch der Geschmack variiert von parfümiertem zuckersüß
bis zu urig kräftigem süßsauer. Manche Äpfel verlocken
einfach zum Reinbeißen, die säuerlichen entfalten erst beim
Backen ihre süß-schaumigen Geheimnisse. Ich backe sehr gern
mit dem Boskop. Er wird zwar schnell braun, wenn geschnipselt, doch Zitronensaft
hilft.
Widme dich der Liebe und dem
Kochen mit ganzem Herzen.
Dalai Lama
Brigitta
fasten - wandern - gesundfühlen
Download-Rezept
abgeschaut von Uroma Johanna
F
risch und w
arm zum g
enießen
im
September 2008
Menge
für 1 Backblech
Hefeteig:
300
g weißes Mehl Type 405
200
g Dinkelmehl Type 1050
1
Würfel frische Hefe
300
ml Milch
75
g brauner Rohrzucker
75
g Butter
1
Ei
abgeriebene
Zitronenschale
Rahmguss:
300
g Sauerrahm 10 - 15% Fett
75
g Zucker
2
Päckchen Vanillezucker
50
g Butter (sehr weich)
1
Päckchen Puddingpulver Sahne oder Vanille
Apfelbelag:
1
– 1,2 kg säuerliche Äpfel (am besten frisch vom Baum)
1
Zitrone Saft auspressen
50
g gestiftelte Mandeln
Fertig
zum Auswalzen
Mehl
in die elektrische Küchenmaschine geben. Die Milch erwärmen und
die Hefe hineinbröckeln, glatt rühren. Nach und nach die Hefemilch
mit dem Knethaken in das Mehl rühren. Dann Zucker, flüssige Butter
und Ei zugeben. Den Teig ca. 10 bis 15 min in der Maschine kneten. Zitronenschale
zufügen. Der Teig soll sich von der Schüssel lösen.
Zugedeckt
30 min gehen lassen.
Die
Äpfel schälen, vierteln und in ½ cm dicke Spalten schneiden.
Mit Zitrone beträufeln. Zudecken.
Die
Gusszutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen cremig
aufschlagen.
Den
gegangenen Teig auf dem Backbrett gut durchkneten.
Extra-Tipp
für den gewitzten Hausmann, die erfahrene Hausfrau kannte den Trick
schon.
1/3
des Teiges abnehmen, in einen Gefrierbeutel schieben und einfrieren.
500
g Mehl sind für ein Backblech 35X40 cm zu viel, da wird der Teig zu
dick. Die eingefrorene Teigmenge reicht gerade für einen runden Kuchen
vom Durchmesser 26 cm. So ist schnell mal ein Obst-Kuchen gebacken, wenn
sich der Kaffeebesuch zu spät ankündigt.
Das
Backblech fetten, den noch mal gegangenen Teig ausrollen und schön
bis in die Ecken drücken.
Rahmguss
gleichmäßig aufstreichen. Die Äpfel in ordentlichen Reihen
in den Guss stecken. Gestiftelte Mandeln aufstreuen.
Hefekuchen
immer in der kalten Ofen schieben, dann geht er noch ein bisschen auf.
Einschub:
Mittlere Leiste
Backtemperatur:
170° C bei Umluft
Backzeit:
ca. 35 min.
Noch
heiß ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt
40 kleine Stücke.
Viel
Spaß beim Zubereiten und Essen.
Eure
Brigitta
Alle Rezepte im
Überblick:
August
2005: Traditioneller Apfelstrudel
Frühling
2005: Sauerkrautsalat
"Liebe Base" und panierte Tofuscheiben
Winter
2003/2004: Gemüse
Curry, Linsensuppe, gedämpfter Reis
Sommer
2003: Stachelbeerkuchen
Juni/Juli
2003: Erdbeermenü
Ostern
2003: Farbige, wohlschmeckende,
gesunde Ostereier
Fasching+Fasten:
Gemüse-Muffins,
würzig und saftig
Weihnachten
2002: Heiße Schokolade -
Blütentee - Kaffee - Gewürzpunsch
Herbst
2002: Rot-gelber Rüben-Salat,
Heißes Spinatbrot
Sommer
2002: Edelgestreiftes
Früchterondell im Grießflammeri auf Mürbteig
Gemüsefrühsommer
2002: Bulgarisches
Salatnest, Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit bayerischem Mandelkren
Wundervolle
Gemüsetage 2002:Gebackene
Süßkartoffeln mit Hot-Curry-Sauce, Sauerkraut-Konfetti-Salat,
Exotische Karoffelsuppe
Frohe
weihnachtliche Genießertage 2001: Winter-Salat
an gebackenem Crowdie, Paranussbraten im Blätterteigmantel und mehr
Herbst
2001: Neue Kartoffeln
mit Mangold und Kräuterjoghurt
Frühsommer
2001: Auberginen-Bruschetta
mit Koriander-Tomatensoße, Chicoreé und Fenchel im Tomaten-Negligé
Frühlingswochen
2001: 7-Kräuter-Suppe,
Bärlauch-Pesto
Der
Start ins Jahr 2001: Buchweizen-Pflanzerl,
Grünkern-Karotten-Pflanzerl
Weihnachtsgenuß
2000: Baseler Leckerli, Mandelplätzchen
Der
Herbst: Sanft gemuster Kürbis,
Quitten-Quark-Tarte
Der
Hochsommer:
Salatkombination,
Wildreis-Gemüse-Salat
Der
Frühsommer 2000: Rettich-Radieschensalat,
Zitronenmelissen-Quark mit Erdbeeren
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